夹层锅种类多样,可倾式夹层锅以蜗轮蜗杆为倾斜方式,手动倒料;立式夹层锅一般在锅体底部开出料口,大多用于熬粥、煮汤等液体或者粘度不太高的食品;加盖夹层锅可以保持设备的密封性,防止物料在蒸煮过程中产生挥发或者落入灰尘,比如炒面粉或熬油时;带搅拌夹层锅可以让物料搅拌均匀,混合充分,加热过程中受热面积更大,热效率高。
夹层锅以蒸汽、燃气、导热油、电磁为热源,可根据自身情况选择。
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